第179章 多做几道菜
唐小苏没有马上答应王德的提议,而是反问着王德:“那在我们兄妹做饭的时候,会有人去打扰我们吗?
王掌柜,你要你知道这人在做饭的时候,最忌讳的就是被人打扰了,特别是自己不熟悉的人,我们虽然年纪小,但也不是没有脾气,任人欺负的。”
王德好脾气的和唐小苏解释着:“唐姑娘,你放心,我保证你们那一片,不会有人去打扰的,而且离你们近的地方,我不会让厨师们在那边做饭,
所以这一点你完全可以放心,而要端菜的话,你做好了,就让唐家兄弟他们端到外间,然后我们的人,在外边等着。”
没办法,现在是他在求唐小苏,而不是唐小苏在求他,求人就得有求人的姿态。
况且这次做出来的饭菜,如果能得到他们老爷和夫人的开心的话,肯定会有一笔赏赐的。
而除了赏赐之外,他们还可以以这几道菜为由,让他们的老爷把把这间聚福楼继续开着,这样他们就不会有人失业了。
“行,那我就相信王掌柜的这一次了,那就麻烦王掌柜您快点去准备吧,准备好了之后,来这边知会我一声,等我把手上的辣子鸡做好之后,就撤到那边厨房里去。”唐小苏虽然与王德说着话,但是手里的动作却没有停下来。
唐小苏与王德说完话之后,则在脑海中想着,自己等一下还要再做一些什么菜。
唐小苏马上就想到了四五个菜色,分别是:“糖醋鱼块,麻婆豆腐,红烧肉,酸辣汤和长寿面。”
刚好现在锅里面炒的辣子鸡,只需要一直不停的翻炒就可以了,不需要再加什么东西,更不需要什么火候的控制。
所以唐小苏很放心的就将这个工作交给了三郎。
而她则是带着无忆和四郎去了厨房里面,找到她所需要的所有材料,指挥着四郎和无忆,将所有的材料全部备好,放在等一下她要用的灶台旁边,让四郎在那里看着,不许任何人靠近。
三十份辣子鸡出锅之后,唐小苏就让三郎留在原地等着王德派人过去取菜。
而她则和无忆一起去了厨房,与四郎回合,来到了属于他们的那一块厨房之地,唐小苏这才开始制作第二道菜。
她现在要做的菜就是糖醋鱼块,之前已经把准备好的鱼去骨切块,放入盆中,姜切片加入盆中,倒入料酒搅拌,加入盐,抓匀腌制了。
现在她只需要将腌制好的鱼,放入干淀粉,拌均匀。
然后在锅中烧油,将鱼放入锅中,全部放入小火炸,外壳硬后捞出,将火加大,使油升温。
再将鱼放入油锅,开始第二次炸,二次复炸捞出。
油温再次升高,第三次复炸,炸至酥脆捞出。
葱切丝,姜切丝,碗中放入白糖,倒入醋、鸡精、酱油,搅拌均匀,加入淀粉、水、酒,少许盐搅拌均匀备用。
锅中留底油,放入葱姜丝,煸炒出香味,放入番茄酱,翻炒,倒入剥了皮的番茄,炒香,倒入调好的汁,加入一勺熟油。
最后将鱼块倒入,均匀挂上芡汁即可出锅,美味的糖醋鱼块就做好了。
唐小苏不是一个锅做一道菜,而是将身边的好几个锅一起开火,同时操作,所以糖醋鱼块只是前后相差了几分钟就出锅了。
所以就算是一锅只做一份糖醋鱼块,这一下子也有个五六份的糖醋鱼块被做出来了。
第一次唐小苏也只是个试验,试验好了之后,她就把这出锅的糖醋鱼块给了无忆,让无忆给端了出去。
让等着的王德与其他的大厨亲自品尝,待王德与那些大厨品尝好了之后,她才继续做剩下糖醋鱼块。
其实不用王德说什么,唐小苏对自己的手艺十分的有信心,这糖醋鱼块,就算是在前世,她是做出来的也是令许多星级大厨夸赞的,更别提在现在这个信息封闭,没有人吃过这糖醋鱼块的时代。
所以唐小苏一点都不担心,王德会否认这道菜。
所以在无忆糖醋鱼块端出去的时候,她已经开始做剩下的二十几份糖醋鱼块了。
果然,唐小苏做到一半的时候,无忆空着手,进来了。
无忆一进来,就告诉唐小苏一个唐小苏已经猜到的好消息:“小苏,那一盘子糖醋鱼块被王掌柜的给留下来了,他说味道不错,让我们多做一盘出来,他们那一盘不够吃的,而我刚刚端出去的那一盘,他们已经差不多快吃完了。”
不管是唐小苏,还是无忆,两人都心知肚明,只怕不可能是留着吃这么简单,只有可能是为了方便,事后他们研究这菜是怎么做的,
所以无忆还是很担心的看了唐小苏一眼:“小苏,你这道菜其实他们说是留着吃,估计应该不会这么简单,只单纯的想尝一尝就可以了。”
无忆的这个担心,唐小苏也知道不过他她有信心,她所做的菜,不管王德等人再尝多少遍,都不会尝出来的。
所以,唐小苏冲无忆摇摇头:“无忆大哥,你放心,我做的菜,我有信心,如果这么只要他们尝一尝,就能知道是怎么做的,那他们早就研制出新的菜品了,
而且我这道菜看似简单,实际上准备工作却很多,你放心,他们做不来的,就算是他们将我做出的这三十份糖醋鱼块全部吃完,也不会琢磨出来的任何信息的。”
听了唐小苏的话,无忆这才放心:“有你这句话,我就放心了。”
无忆说完,不用唐小苏招呼,就开始帮唐小苏看其他的锅里面的鱼了。
虽然他们不能像唐小苏那样,将整个流程都记下来,并且熟练操作,但是只是照看一下,他们完全可以胜任。
一切都在有条不紊地进行着,很快,三十二份糖醋鱼块也已经做好了。
之所以做三十二份,而不是三十份,是因为要给王德他们留一份,而那另外一份,则是唐小苏私心,留给他们兄妹四人吃的。
唐小苏才不会亏待自己呢,他们本来中午就没有吃饭,如今忙碌下来,更是饿了。
现如今在聚福楼做菜,有这么好的食材,唐小苏当然不愿意浪费和错过了。
干脆就趁机多准备一点材料,多做了两份,一份给王德他们,一份留给自己兄妹吃。
这样他们兄妹也吃了一顿好的,其他人看不到,也没有办法再说些什么。
再说了,这里除了他们兄妹四人,没并没有其他人,就算他们吃了,也没人知道,所以唐小苏有恃无恐。
唐小苏决定等一下开始做红烧肉,因为红烧肉的做好了之后,后面还需要大火收汁。
所以要先将前半部分做好,放在一边,这样也不耽误她去做别的菜,这样一来,更省时间,她也能再多做一道菜出来。
唐小苏将之前切好的五花肉,放入凉水锅里,将水烧开,准备焯水去血沫。
起锅放油、葱、姜、八角适量,再倒入五花肉翻炒,最后加入老抽、生抽、料酒、盐、水,大火煮沸,转小火炖半个时辰,半个时辰之后,再大火收汁,出锅!
这半个时辰,唐小苏也没有闲着,更没有只傻傻的去等着。
因为她没有那么多的时间,唐小苏在这一个小时之内,开始准备下一道菜——麻婆豆腐。
首先将生姜切碎末,大蒜切蒜末,葱切成葱花,朝天椒适量切丁,猪里脊肉切成肉末,豆腐切成四小方块。
热锅,加入食用油少许,将炒好的姜末在锅内爆香,放入切好的里脊肉炒至发白,放入切好的蒜末和葱花,还有朝天椒,放入少许的麻椒,和之前自制的一些火锅底料。
再将豆腐丁放入汤汁中,烧开锅,放鸡精,白砂糖,盐,耗油,生抽,老抽。
最后用少许的淀粉勾芡,即可出锅。
麻婆豆腐不比别的东西,一个完全可以做一大锅,就是在整个大锅里面看上去食欲不那么好罢了。
不过盛到每个盘子里面,这做出来的麻婆豆腐还是很漂亮,让人胃口大开的。
这一次唐小苏没有一做好麻婆豆腐就让无忆端出去,让王德试吃,然后等王德说好的时候,她再开始做剩下的分量。
而是四个锅一起烧,将所有的麻婆豆腐全部做出来,摆盘好了之后,给了王德留了两盘。
然后才让无忆端着麻婆豆腐出去,给外面等着的王德试吃。
等王德觉得可以的时候,就直接让人过来,将剩下的三十份麻婆豆腐,一起端出去上桌去了。
而这次,唐小苏同样的,也是留了二份麻婆豆腐出来。
他们兄妹四人在这里,不能光明正大的吃主食,只能吃自己做出来的这些菜。
唐小苏相信,等到最后一道菜做好之后,他们兄妹四人差不多也能吃的很饱。
三郎和四郎以及无忆,都是轮流去吃,而唐小苏则是,什么时候有时间,什么时候去吃一口,连吃饭带做菜,搞得像打仗一样。
麻婆豆腐被端出去之后,那红烧肉也差不多可以了,兄妹四人全部上手,将红烧肉一一倒入盘子里。
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王掌柜,你要你知道这人在做饭的时候,最忌讳的就是被人打扰了,特别是自己不熟悉的人,我们虽然年纪小,但也不是没有脾气,任人欺负的。”
王德好脾气的和唐小苏解释着:“唐姑娘,你放心,我保证你们那一片,不会有人去打扰的,而且离你们近的地方,我不会让厨师们在那边做饭,
所以这一点你完全可以放心,而要端菜的话,你做好了,就让唐家兄弟他们端到外间,然后我们的人,在外边等着。”
没办法,现在是他在求唐小苏,而不是唐小苏在求他,求人就得有求人的姿态。
况且这次做出来的饭菜,如果能得到他们老爷和夫人的开心的话,肯定会有一笔赏赐的。
而除了赏赐之外,他们还可以以这几道菜为由,让他们的老爷把把这间聚福楼继续开着,这样他们就不会有人失业了。
“行,那我就相信王掌柜的这一次了,那就麻烦王掌柜您快点去准备吧,准备好了之后,来这边知会我一声,等我把手上的辣子鸡做好之后,就撤到那边厨房里去。”唐小苏虽然与王德说着话,但是手里的动作却没有停下来。
唐小苏与王德说完话之后,则在脑海中想着,自己等一下还要再做一些什么菜。
唐小苏马上就想到了四五个菜色,分别是:“糖醋鱼块,麻婆豆腐,红烧肉,酸辣汤和长寿面。”
刚好现在锅里面炒的辣子鸡,只需要一直不停的翻炒就可以了,不需要再加什么东西,更不需要什么火候的控制。
所以唐小苏很放心的就将这个工作交给了三郎。
而她则是带着无忆和四郎去了厨房里面,找到她所需要的所有材料,指挥着四郎和无忆,将所有的材料全部备好,放在等一下她要用的灶台旁边,让四郎在那里看着,不许任何人靠近。
三十份辣子鸡出锅之后,唐小苏就让三郎留在原地等着王德派人过去取菜。
而她则和无忆一起去了厨房,与四郎回合,来到了属于他们的那一块厨房之地,唐小苏这才开始制作第二道菜。
她现在要做的菜就是糖醋鱼块,之前已经把准备好的鱼去骨切块,放入盆中,姜切片加入盆中,倒入料酒搅拌,加入盐,抓匀腌制了。
现在她只需要将腌制好的鱼,放入干淀粉,拌均匀。
然后在锅中烧油,将鱼放入锅中,全部放入小火炸,外壳硬后捞出,将火加大,使油升温。
再将鱼放入油锅,开始第二次炸,二次复炸捞出。
油温再次升高,第三次复炸,炸至酥脆捞出。
葱切丝,姜切丝,碗中放入白糖,倒入醋、鸡精、酱油,搅拌均匀,加入淀粉、水、酒,少许盐搅拌均匀备用。
锅中留底油,放入葱姜丝,煸炒出香味,放入番茄酱,翻炒,倒入剥了皮的番茄,炒香,倒入调好的汁,加入一勺熟油。
最后将鱼块倒入,均匀挂上芡汁即可出锅,美味的糖醋鱼块就做好了。
唐小苏不是一个锅做一道菜,而是将身边的好几个锅一起开火,同时操作,所以糖醋鱼块只是前后相差了几分钟就出锅了。
所以就算是一锅只做一份糖醋鱼块,这一下子也有个五六份的糖醋鱼块被做出来了。
第一次唐小苏也只是个试验,试验好了之后,她就把这出锅的糖醋鱼块给了无忆,让无忆给端了出去。
让等着的王德与其他的大厨亲自品尝,待王德与那些大厨品尝好了之后,她才继续做剩下糖醋鱼块。
其实不用王德说什么,唐小苏对自己的手艺十分的有信心,这糖醋鱼块,就算是在前世,她是做出来的也是令许多星级大厨夸赞的,更别提在现在这个信息封闭,没有人吃过这糖醋鱼块的时代。
所以唐小苏一点都不担心,王德会否认这道菜。
所以在无忆糖醋鱼块端出去的时候,她已经开始做剩下的二十几份糖醋鱼块了。
果然,唐小苏做到一半的时候,无忆空着手,进来了。
无忆一进来,就告诉唐小苏一个唐小苏已经猜到的好消息:“小苏,那一盘子糖醋鱼块被王掌柜的给留下来了,他说味道不错,让我们多做一盘出来,他们那一盘不够吃的,而我刚刚端出去的那一盘,他们已经差不多快吃完了。”
不管是唐小苏,还是无忆,两人都心知肚明,只怕不可能是留着吃这么简单,只有可能是为了方便,事后他们研究这菜是怎么做的,
所以无忆还是很担心的看了唐小苏一眼:“小苏,你这道菜其实他们说是留着吃,估计应该不会这么简单,只单纯的想尝一尝就可以了。”
无忆的这个担心,唐小苏也知道不过他她有信心,她所做的菜,不管王德等人再尝多少遍,都不会尝出来的。
所以,唐小苏冲无忆摇摇头:“无忆大哥,你放心,我做的菜,我有信心,如果这么只要他们尝一尝,就能知道是怎么做的,那他们早就研制出新的菜品了,
而且我这道菜看似简单,实际上准备工作却很多,你放心,他们做不来的,就算是他们将我做出的这三十份糖醋鱼块全部吃完,也不会琢磨出来的任何信息的。”
听了唐小苏的话,无忆这才放心:“有你这句话,我就放心了。”
无忆说完,不用唐小苏招呼,就开始帮唐小苏看其他的锅里面的鱼了。
虽然他们不能像唐小苏那样,将整个流程都记下来,并且熟练操作,但是只是照看一下,他们完全可以胜任。
一切都在有条不紊地进行着,很快,三十二份糖醋鱼块也已经做好了。
之所以做三十二份,而不是三十份,是因为要给王德他们留一份,而那另外一份,则是唐小苏私心,留给他们兄妹四人吃的。
唐小苏才不会亏待自己呢,他们本来中午就没有吃饭,如今忙碌下来,更是饿了。
现如今在聚福楼做菜,有这么好的食材,唐小苏当然不愿意浪费和错过了。
干脆就趁机多准备一点材料,多做了两份,一份给王德他们,一份留给自己兄妹吃。
这样他们兄妹也吃了一顿好的,其他人看不到,也没有办法再说些什么。
再说了,这里除了他们兄妹四人,没并没有其他人,就算他们吃了,也没人知道,所以唐小苏有恃无恐。
唐小苏决定等一下开始做红烧肉,因为红烧肉的做好了之后,后面还需要大火收汁。
所以要先将前半部分做好,放在一边,这样也不耽误她去做别的菜,这样一来,更省时间,她也能再多做一道菜出来。
唐小苏将之前切好的五花肉,放入凉水锅里,将水烧开,准备焯水去血沫。
起锅放油、葱、姜、八角适量,再倒入五花肉翻炒,最后加入老抽、生抽、料酒、盐、水,大火煮沸,转小火炖半个时辰,半个时辰之后,再大火收汁,出锅!
这半个时辰,唐小苏也没有闲着,更没有只傻傻的去等着。
因为她没有那么多的时间,唐小苏在这一个小时之内,开始准备下一道菜——麻婆豆腐。
首先将生姜切碎末,大蒜切蒜末,葱切成葱花,朝天椒适量切丁,猪里脊肉切成肉末,豆腐切成四小方块。
热锅,加入食用油少许,将炒好的姜末在锅内爆香,放入切好的里脊肉炒至发白,放入切好的蒜末和葱花,还有朝天椒,放入少许的麻椒,和之前自制的一些火锅底料。
再将豆腐丁放入汤汁中,烧开锅,放鸡精,白砂糖,盐,耗油,生抽,老抽。
最后用少许的淀粉勾芡,即可出锅。
麻婆豆腐不比别的东西,一个完全可以做一大锅,就是在整个大锅里面看上去食欲不那么好罢了。
不过盛到每个盘子里面,这做出来的麻婆豆腐还是很漂亮,让人胃口大开的。
这一次唐小苏没有一做好麻婆豆腐就让无忆端出去,让王德试吃,然后等王德说好的时候,她再开始做剩下的分量。
而是四个锅一起烧,将所有的麻婆豆腐全部做出来,摆盘好了之后,给了王德留了两盘。
然后才让无忆端着麻婆豆腐出去,给外面等着的王德试吃。
等王德觉得可以的时候,就直接让人过来,将剩下的三十份麻婆豆腐,一起端出去上桌去了。
而这次,唐小苏同样的,也是留了二份麻婆豆腐出来。
他们兄妹四人在这里,不能光明正大的吃主食,只能吃自己做出来的这些菜。
唐小苏相信,等到最后一道菜做好之后,他们兄妹四人差不多也能吃的很饱。
三郎和四郎以及无忆,都是轮流去吃,而唐小苏则是,什么时候有时间,什么时候去吃一口,连吃饭带做菜,搞得像打仗一样。
麻婆豆腐被端出去之后,那红烧肉也差不多可以了,兄妹四人全部上手,将红烧肉一一倒入盘子里。
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