第178章 辣子鸡
待鸡肉腌好之后,开中火,锅里倒油,放入姜丝和花椒煸炒出香味,花椒的量,是以唐小苏现在的身体的手为标准的,因为唐小苏用她的小手抓了一大把的花椒。
煸炒出香味后,倒入一半的辣椒,紧接着倒入腌好的鸡肉,转为大火,再接着翻炒。
直翻炒至鸡肉变色,倒人入剩下的辣椒,再继续翻炒。
不断翻炒,直至鸡肉变黄,自己能闻到辣椒的呛味为止。(注意:在翻炒过程中鸡肉会出水,不要怀疑,一直翻炒,就会达到最后的效果。
到现在,一份香辣的正宗辣子鸡,就被唐小苏做好了。
唐小苏刚做好了辣子鸡,就让无忆去找王掌柜的,准备让王掌柜的过来尝一尝这道菜怎么样。
如果这道菜就连王掌柜的这道关都过不了的话,那也就没有必要再往外面送了。
不过还没等无忆走出后院,王掌柜的就急匆匆的进来了。
因为他也不放心唐小苏几人,等他把手里的事情忙完之后,就马上的过来后院了。
他想看看唐小苏他们做得怎么样了,可是刚到后院,迎面而来的就是扑鼻的辣味,和诱人的香味。
这浓郁的辣椒味直呛到王掌柜的,一连打了好几个喷嚏,这才停下。
无忆看到王德过来之后,就停住了脚步,等王德来到了无忆身边,无忆这才与王德说了起来:“王掌柜的,刚好你来了,我还说要去找你呢!”
“你们这是做的什么?怎么这么大的辣味,呛得我眼泪都快出来了,一连打了好几个喷嚏。”王德有些不满。
显然,王德知道,带着这样浓重的辣味的菜,是不可能上到餐桌上面的。
因为这样的菜上到餐桌上面的话,只会让那些人一个个连饭都吃不上,只顾着打喷嚏了,里子面子全部都会丢完的。
“辣子鸡,辣椒放的比较多,所以辣味也比较冲,不过等着味道散去了就好了。”无忆看到了王德的不满,不过却没有点出来,而是装糊涂,装作自己什么都不知道,继续回答着王德的问话。
“辣子鸡,这是个什么菜!”王德充满了疑惑。
“王掌柜的,不管是什么菜,你到面前看看就知道了,反正也已经做出来了,小苏的意思是,
先让你去看一看,尝一尝,如果过不了你这一关,我们就走,如果你这一关过得了的话,其他的份量,我们再接着做。”无忆说完,已经带着王德来到了唐小苏的面前。
无忆知会唐小苏一声:“小苏,王掌柜的过来了。”
唐小苏那王掌柜的多余的话也不说,就只说与菜色有关的话:“王掌柜的,你来了,你先尝尝这道菜,看看味道怎么样,是否合你的心意。”
说完之后,还让三郎拿了一双筷子,给王掌柜的。
王德看着面前满满当当一盘子的辣子鸡,红彤彤的辣椒和金黄色的鸡块,被放到一个盘子里面。
还没开始吃,王德就已经感觉到自己的口水要流出来了。
不顾形象地用袖子擦了擦,根本就不存在的口水,王德这才接过三郎递过来的筷子,快准狠的夹了一大块自己早已经看好的鸡肉,带着满满的希望,放到了嘴里。
瞬间,王德就觉得自己的整个口腔,就像被雷电击中了似的,又麻又辣,偏偏他又舍不得将吃到嘴里面的辣子鸡吐出来。
而且这盘子辣子鸡的辣,只能用一个词来形容————“毒辣”。
“辣中带香,香中带脆。”王德情不自禁的感叹道:“真是好吃呀!”
王德说完,又夹了一块,顿时,他的脸上、鼻尖上,全冒出了汗,但是,王德表示,他还是想再多吃几口,这可谓是“宁愿辣死,也要过过嘴瘾呀!”
“王掌柜的,你别着急,实在是满意的话,这盘就送给你,留着你自己吃吧,这边准备的材料也还很多,可以多做几盘。”王小苏知道,王德肯定是满意,所以她也没有再多问。
王德很是满意,大手一挥:“好好好,唐姑娘,看来我去找你们,还真的是找对了,就这道菜,你们给多做一些,做完了我就让人来取,到时候银子一分钱都不会少你们的。”
“王掌柜的,果然爽快,有你这句话,我们兄妹就放心了。”唐小苏说完,不再与王德说别的没用的话,而是上手接着做剩下的二十九份。
剩下这么多份辣子鸡,唐小苏也没有傻的准备一份一锅的来做,而是准备好几份放在一起,当成大锅饭来做。
不过这种情况可不能让王德看到,所以唐小苏对王德下了逐客令:“王掌柜的,既然这辣子鸡你看也看了,尝也尝了,味道你也认同了,
那我这边就没什么事情了,你先去忙其他的事吧,等我这边做好了全部都的辣子鸡,我会让无忆大哥去叫你的。”
唐小苏毫不客气的赶人,让王德愣了一下,不过随即就想到了唐小苏说的,这个方子是他们家的祖传秘方,不能让外人看到的,所以也就释怀了。
毕竟在这个时代,祖传的方子就只是他们一家的方子,没有人会啥到拿自己家祖传的方子,让别人知晓,更不会有人大方的,将自己家祖传的手艺教于别人的。
不过王德在尝到了唐小苏做的辣子鸡之后,原本不抱希望的心,又火热了起来,尽管唐小苏已经赶人了。
不过他却没有马上离开,而是搓着手,有点局促的站在唐小苏的身边。
王德见屋子里的四个人不停的忙活,没有人搭理他,他的嘴巴张了又合,合了又张,如此反复好几次,愣是没有说出一句话来。
最后还是四郎看不过去了:“王掌柜的,你有什么话就但说无妨,只要是我们兄妹四人能做到的,我们兄妹一定做,但是如果我们做不到的,你勉强也没有用。”
“哎,唐家兄弟,你们竟然有祖传秘方,那么肯定不止这一道菜吧,能不能多做几道菜出来?
不管你们今天做几道菜,都是一盘一两银子。”王德略有有些不好意思的与四郎说着。
不过,王德虽然是与四郎说的,眼光却时不时的瞄向正在炒辣子鸡的唐小苏的身上。
唐小苏现在只不过是在炒辣子鸡的辣椒,并没有什么到关键的地步,所以也不怕王掌柜看到。
“王掌柜,你们这一道菜,不是只做一份就好了,而是一个需要三十份,这么大的工作量,我们兄妹恐怕包不了几个菜。”唐小苏也没有死心眼的,就说自己只会做一个菜。
毕竟这一份菜一两银子,简直就是天上掉馅饼的事情,如果这次错过了,也不知道下一次再想要这样的机会,得等到猴年马月。
王德一听唐小苏这话,就知道唐小苏是有这个意思。
于是也不搭理四郎了,与唐小苏攀谈了起来:“唐姑娘呀,你看看,你能做几道菜,就给我们做几道菜,
不管你做多少道菜,总之是一道菜做三十份,然后一份菜给你们一两银子,
也就是说你一道菜做三十份,我们给你三十两银子,你做了三道菜,我们就给你九十两银子,
以此往后类推,一道菜,三十份,加三十两银子,不管你做多少道菜,我们都能接受,不过要在寿宴进行的时间内。”
唐小苏也没有推辞,直接应了:“那王掌柜,麻烦你去找纸和笔来,这空口无凭的,还是需要立下字据,这样才让我们兄妹更放心一点。”
王德屁颠屁颠的出去取纸和笔来了,在纸笔取来之后,由唐小苏口述,王德书写,无忆监督,最后一式两份,签字画押就成了。
而上面的大致意思就是说,唐小苏兄妹一道菜做三十份,一份一两银子,三十份一道菜,三十份给三十两银子,
两道菜六十份,给六十两银子,三道菜九十份,给九十两银子,四道菜一百二十份,给一百二十两银子,
以此类推,每道菜,每份加一两银子,不过要在寿宴结束之前做好,最后在寿宴结束之前,能做多少个菜,再算多少个菜的钱。
虽然是王德亲自书写的,不过他还是谨慎的又拿了起来,重新的看了一遍,见没什么不妥之处,这才放心的签字画押了。
而无忆是唐小苏他们几人认字最多的一个人,所以理所当然,这个重任就落在了无忆的身上。
当然,无忆也不负众望的将这字据来来回回看了好几遍,确定没有什么漏洞之后,这才签了字,画了押,也就是说,给他们留下了一个保障。
“王掌柜,既然你想让我们兄妹多做几道菜,那你要给我们兄妹换个地方了,这只有两口灶啊,来不及做这么多道菜,还有这么多份。”唐小苏向王德提出自己的要求。
没办法唐小苏就是这样,又想赚钱,又不想吃亏。
王德小心翼翼的试探着:“要不你们就去厨房那里,厨房那里有一个隔断,我用东西把那边隔起来,那一排灶台给你们用,让其他的厨师用另外的灶台。”
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煸炒出香味后,倒入一半的辣椒,紧接着倒入腌好的鸡肉,转为大火,再接着翻炒。
直翻炒至鸡肉变色,倒人入剩下的辣椒,再继续翻炒。
不断翻炒,直至鸡肉变黄,自己能闻到辣椒的呛味为止。(注意:在翻炒过程中鸡肉会出水,不要怀疑,一直翻炒,就会达到最后的效果。
到现在,一份香辣的正宗辣子鸡,就被唐小苏做好了。
唐小苏刚做好了辣子鸡,就让无忆去找王掌柜的,准备让王掌柜的过来尝一尝这道菜怎么样。
如果这道菜就连王掌柜的这道关都过不了的话,那也就没有必要再往外面送了。
不过还没等无忆走出后院,王掌柜的就急匆匆的进来了。
因为他也不放心唐小苏几人,等他把手里的事情忙完之后,就马上的过来后院了。
他想看看唐小苏他们做得怎么样了,可是刚到后院,迎面而来的就是扑鼻的辣味,和诱人的香味。
这浓郁的辣椒味直呛到王掌柜的,一连打了好几个喷嚏,这才停下。
无忆看到王德过来之后,就停住了脚步,等王德来到了无忆身边,无忆这才与王德说了起来:“王掌柜的,刚好你来了,我还说要去找你呢!”
“你们这是做的什么?怎么这么大的辣味,呛得我眼泪都快出来了,一连打了好几个喷嚏。”王德有些不满。
显然,王德知道,带着这样浓重的辣味的菜,是不可能上到餐桌上面的。
因为这样的菜上到餐桌上面的话,只会让那些人一个个连饭都吃不上,只顾着打喷嚏了,里子面子全部都会丢完的。
“辣子鸡,辣椒放的比较多,所以辣味也比较冲,不过等着味道散去了就好了。”无忆看到了王德的不满,不过却没有点出来,而是装糊涂,装作自己什么都不知道,继续回答着王德的问话。
“辣子鸡,这是个什么菜!”王德充满了疑惑。
“王掌柜的,不管是什么菜,你到面前看看就知道了,反正也已经做出来了,小苏的意思是,
先让你去看一看,尝一尝,如果过不了你这一关,我们就走,如果你这一关过得了的话,其他的份量,我们再接着做。”无忆说完,已经带着王德来到了唐小苏的面前。
无忆知会唐小苏一声:“小苏,王掌柜的过来了。”
唐小苏那王掌柜的多余的话也不说,就只说与菜色有关的话:“王掌柜的,你来了,你先尝尝这道菜,看看味道怎么样,是否合你的心意。”
说完之后,还让三郎拿了一双筷子,给王掌柜的。
王德看着面前满满当当一盘子的辣子鸡,红彤彤的辣椒和金黄色的鸡块,被放到一个盘子里面。
还没开始吃,王德就已经感觉到自己的口水要流出来了。
不顾形象地用袖子擦了擦,根本就不存在的口水,王德这才接过三郎递过来的筷子,快准狠的夹了一大块自己早已经看好的鸡肉,带着满满的希望,放到了嘴里。
瞬间,王德就觉得自己的整个口腔,就像被雷电击中了似的,又麻又辣,偏偏他又舍不得将吃到嘴里面的辣子鸡吐出来。
而且这盘子辣子鸡的辣,只能用一个词来形容————“毒辣”。
“辣中带香,香中带脆。”王德情不自禁的感叹道:“真是好吃呀!”
王德说完,又夹了一块,顿时,他的脸上、鼻尖上,全冒出了汗,但是,王德表示,他还是想再多吃几口,这可谓是“宁愿辣死,也要过过嘴瘾呀!”
“王掌柜的,你别着急,实在是满意的话,这盘就送给你,留着你自己吃吧,这边准备的材料也还很多,可以多做几盘。”王小苏知道,王德肯定是满意,所以她也没有再多问。
王德很是满意,大手一挥:“好好好,唐姑娘,看来我去找你们,还真的是找对了,就这道菜,你们给多做一些,做完了我就让人来取,到时候银子一分钱都不会少你们的。”
“王掌柜的,果然爽快,有你这句话,我们兄妹就放心了。”唐小苏说完,不再与王德说别的没用的话,而是上手接着做剩下的二十九份。
剩下这么多份辣子鸡,唐小苏也没有傻的准备一份一锅的来做,而是准备好几份放在一起,当成大锅饭来做。
不过这种情况可不能让王德看到,所以唐小苏对王德下了逐客令:“王掌柜的,既然这辣子鸡你看也看了,尝也尝了,味道你也认同了,
那我这边就没什么事情了,你先去忙其他的事吧,等我这边做好了全部都的辣子鸡,我会让无忆大哥去叫你的。”
唐小苏毫不客气的赶人,让王德愣了一下,不过随即就想到了唐小苏说的,这个方子是他们家的祖传秘方,不能让外人看到的,所以也就释怀了。
毕竟在这个时代,祖传的方子就只是他们一家的方子,没有人会啥到拿自己家祖传的方子,让别人知晓,更不会有人大方的,将自己家祖传的手艺教于别人的。
不过王德在尝到了唐小苏做的辣子鸡之后,原本不抱希望的心,又火热了起来,尽管唐小苏已经赶人了。
不过他却没有马上离开,而是搓着手,有点局促的站在唐小苏的身边。
王德见屋子里的四个人不停的忙活,没有人搭理他,他的嘴巴张了又合,合了又张,如此反复好几次,愣是没有说出一句话来。
最后还是四郎看不过去了:“王掌柜的,你有什么话就但说无妨,只要是我们兄妹四人能做到的,我们兄妹一定做,但是如果我们做不到的,你勉强也没有用。”
“哎,唐家兄弟,你们竟然有祖传秘方,那么肯定不止这一道菜吧,能不能多做几道菜出来?
不管你们今天做几道菜,都是一盘一两银子。”王德略有有些不好意思的与四郎说着。
不过,王德虽然是与四郎说的,眼光却时不时的瞄向正在炒辣子鸡的唐小苏的身上。
唐小苏现在只不过是在炒辣子鸡的辣椒,并没有什么到关键的地步,所以也不怕王掌柜看到。
“王掌柜,你们这一道菜,不是只做一份就好了,而是一个需要三十份,这么大的工作量,我们兄妹恐怕包不了几个菜。”唐小苏也没有死心眼的,就说自己只会做一个菜。
毕竟这一份菜一两银子,简直就是天上掉馅饼的事情,如果这次错过了,也不知道下一次再想要这样的机会,得等到猴年马月。
王德一听唐小苏这话,就知道唐小苏是有这个意思。
于是也不搭理四郎了,与唐小苏攀谈了起来:“唐姑娘呀,你看看,你能做几道菜,就给我们做几道菜,
不管你做多少道菜,总之是一道菜做三十份,然后一份菜给你们一两银子,
也就是说你一道菜做三十份,我们给你三十两银子,你做了三道菜,我们就给你九十两银子,
以此往后类推,一道菜,三十份,加三十两银子,不管你做多少道菜,我们都能接受,不过要在寿宴进行的时间内。”
唐小苏也没有推辞,直接应了:“那王掌柜,麻烦你去找纸和笔来,这空口无凭的,还是需要立下字据,这样才让我们兄妹更放心一点。”
王德屁颠屁颠的出去取纸和笔来了,在纸笔取来之后,由唐小苏口述,王德书写,无忆监督,最后一式两份,签字画押就成了。
而上面的大致意思就是说,唐小苏兄妹一道菜做三十份,一份一两银子,三十份一道菜,三十份给三十两银子,
两道菜六十份,给六十两银子,三道菜九十份,给九十两银子,四道菜一百二十份,给一百二十两银子,
以此类推,每道菜,每份加一两银子,不过要在寿宴结束之前做好,最后在寿宴结束之前,能做多少个菜,再算多少个菜的钱。
虽然是王德亲自书写的,不过他还是谨慎的又拿了起来,重新的看了一遍,见没什么不妥之处,这才放心的签字画押了。
而无忆是唐小苏他们几人认字最多的一个人,所以理所当然,这个重任就落在了无忆的身上。
当然,无忆也不负众望的将这字据来来回回看了好几遍,确定没有什么漏洞之后,这才签了字,画了押,也就是说,给他们留下了一个保障。
“王掌柜,既然你想让我们兄妹多做几道菜,那你要给我们兄妹换个地方了,这只有两口灶啊,来不及做这么多道菜,还有这么多份。”唐小苏向王德提出自己的要求。
没办法唐小苏就是这样,又想赚钱,又不想吃亏。
王德小心翼翼的试探着:“要不你们就去厨房那里,厨房那里有一个隔断,我用东西把那边隔起来,那一排灶台给你们用,让其他的厨师用另外的灶台。”
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