第83章 绝无仅有
罗想做的那道菜,便是四川传统名菜,集麻、辣、烫、香、酥、嫩六味一体的麻婆豆腐。笔?趣?阁wWw。biquge。info
豚肝的外表口感和嫩豆腐十分相似,因此,罗才异想天开将豚肝当做豆腐的替代品。
无论这个设想可行不,罗都想要试一试,也许借助其食材的特殊性,可以烹饪出独一无二的麻婆豆腐。
罗兴头一起,便马上忙碌起来,先找齐需要用到的辅料。
飞船的厨房配置齐全,材料也是如此,罗很快就找全辅料,唯独缺了至关重要的豆瓣酱。
虽然少了重要的豆瓣酱,却也阻止不了罗想用豚肝烹饪成麻婆豆腐的念头。
“没有豆瓣酱…”
罗看了一眼灶台边上的材料。
花椒、豆豉、大蒜、蒜苗、葱、生姜、红辣椒、芡粉、酱油…还有角角牛的肉。
之前单独吃过红酒豚肝,数值提升了%,而角角牛的肉只提升了%,两者结合不知道又是什么效果。
“好,开始动手。”
罗挽起袖子,兴致勃勃。
这会是道在地球,甚至在这里也绝无仅有的麻婆豆腐。
“首先,将豚肝切好。”
罗伸出手,对着豚肝使用了能力,眨眼间就将豚肝分离成体积相同的小方块,随后起锅注水再下微量的盐。
等水有沸腾的迹象时,再将切好的豚肝扔进水里氽一下。
汆是北方的烹调术语,古为‘川’,近似粤菜的‘渌’,意指将食材在沸水中致熟后,捞起入碗中,再添入沸汤的做法。
汆完之后,罗并没有倒掉锅里的汤,本身这道工序是要令豆腐致熟,并且去处豆腥味,但豚肝并不是豆腐,而是海刺豚的肝,汆过的清汤可以用在后续的烹饪里。
“接下来是绞肉,用角角牛的肉。”
处理完豚肝后,又将汆过的清汤盛好,罗直接起锅热油,而灶边的材料并没有经过处理,不仅肉,连花椒、大蒜、葱这些材料皆是完整的。
一般而言,在烹饪前这些材料都要先进行处理,但对于罗而言,这些都可以在烹饪的过程中完成。
这不仅仅是在做一道菜,在制作的过程中可以练习念能力,而食用成品还能提升念力,并且满足口腹之欲,简直是人生一大快事。
这就相当于…乐趣和工作的结合,多半是很多人的追求。
片刻之后,油热了。
罗拿起一块角角牛的肉,悬在锅上,能力发动,白光浮现之中,角角牛的肉顿时变成一堆肉末撒入锅里。
嗤!
香气伴随着油烟散发出来,在没有添加香料的前提下,这是角角牛肉本身的香味。
罗鼻子微微抽动,快速翻炒起锅内的牛肉末。
炒得差不多的时候,罗单手飞快拿起大蒜、豆豉、一手握住,用上帝之手的能力切碎然后撒入锅里,随后又以同样的方法加入红辣椒和生姜。
用能力瞬间处理辅料的动作行云流水,若是有顶级厨师在场观看,定然会很羡慕罗翻手之间令辅料化成碎末的能力,看上去潇洒至极。
因为少了豆瓣酱,罗便是加大了辣椒的量,一直将鲜红的颜色炒开,让辣味逸散出来,这才注入刚才汆过豚肝的清汤。
加入清汤后,浑然一体的鲜艳红色略微散开。
这时,罗将分割好的豚肝轻轻送入锅里,再加入料酒和酱油,将火力调到小火,稍微翻滚一下,随后撒入用能力切碎的蒜苗。
到这个步骤时,香气愈发浓郁,令人闻着便食指大动,但这并非是麻婆豆腐的香味极致。
锅里,辣椒的红和豚肝的白呈现出鲜明的对比,而切碎的蒜苗在上面点缀出点点的绿,三种颜色的搭配形成视觉上的美感。
“最后用大火猛烘!”
罗将火力调到最大,随后翻炒起来。
这是最后的收尾步骤,利用最高的火温,将香气催发到极致。
不一会时间,整个厨房便充斥着一股能挑动食欲的香气。
眼看着差不多后,罗拿起花椒和葱,挥手之间,将其化作粉末倾撒进锅内,进行最后的收尾。
片刻后,罗关火起锅,将做好的麻婆豆腐盛入盘中,闻着那在鼻翼间蕴绕不散的香气,有种立即就着一碗白米饭开吃的冲动。
麻、辣、烫、香、酥、嫩,六味一体…
花椒对应麻、红辣椒对应辣、撒入蒜苗催发香、牛肉末的酥、豚肝的嫩、大火猛烘的烫,这便是六味一体。
主材料选用的是角角牛的肉和替代豆腐的豚肝,食材本身的出色,再加上川菜的做法,一定会很美味。
罗忍着偷吃的冲动,将冒着香气的麻婆豆腐放入托盘里,再带上足够量的米饭,端着快步走向艾莉所在的房间。
当罗端着麻婆豆腐走入房间时,艾莉和肯达顿时被麻婆豆腐那独特的香辣气味给吸引,这种味道他们从未闻过。
“这是什么?”艾莉直直盯着罗手里的麻婆豆腐,原本还不觉得饿,可一闻到这香味却饿了起来。
肯达也算见多识广,可他从未见过麻婆豆腐这种菜,仅能从外观上判断出,这是一道跟辣椒有关的菜,而且那不停传入鼻中的香味实在太诱人。
“这道菜叫麻婆豚肝。”听到艾莉的问题,罗想了想,既然是用豚肝替代豆腐,干脆连名字也改一下。
“麻婆豚肝?”艾莉跑到桌边,近距离看着浮着一层鲜艳红汁的麻婆豆腐,食指大动。
“来,尝尝看。”
罗一边说着,一边盛饭,他觉得配上白米饭的麻婆豆腐是最赞的。
艾莉以为罗是帮他盛的饭,喜滋滋的伸手过去,想要将饭接过来,却不料罗的手一缩。
“自己盛。”
罗白了艾莉一眼,无视了艾莉幽怨的目光,用汤匙舀起麻婆豆腐放入口中。
劲道的麻辣之中,多了一股独特的鲜味,是豚肝…用角角牛肉所绞的肉末富含弹性,和寻常的牛肉猪肉所绞的肉末不一样。
豚肝的鲜嫩口感和角角牛肉的弹性,两种食材互相辉映,再加上麻婆豆腐的做法,形成在地球时绝无机会品尝到的味道。
能吃到这种美食,真的太幸福了。
艾莉和肯达看到罗幸福的神情,也不管之前还挖苦罗来着,连饭都不盛,拿着汤匙就舀起麻婆豆腐塞入口中。
豚肝的部位入口即化,但角角牛肉的弹性令两人咀嚼起来,每嚼一次,融入肉末的酱汁就会喷涌在舌尖之上。
又辣又麻的劲道,令艾莉和肯达一时间难以消受,两个人的脸蛋直接涌现红润之色,可就算如此,他们还是一口接着一口,连白饭也不配。
“唔,太好吃了,这是我吃过最好吃的菜!”艾莉双颊鼓起,嘴唇上满是红油,吃得完全没了形象。
肯达没有说话,但他已经逾越了主仆身份,做出了抢食的举动。
房间内,三人对着一大盘麻婆豚肝发起了猛烈的攻势,不一会就扫荡一空。
“呼…”
罗发出满足的叹息,看了一下数据,却发现并没有涨动。
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豚肝的外表口感和嫩豆腐十分相似,因此,罗才异想天开将豚肝当做豆腐的替代品。
无论这个设想可行不,罗都想要试一试,也许借助其食材的特殊性,可以烹饪出独一无二的麻婆豆腐。
罗兴头一起,便马上忙碌起来,先找齐需要用到的辅料。
飞船的厨房配置齐全,材料也是如此,罗很快就找全辅料,唯独缺了至关重要的豆瓣酱。
虽然少了重要的豆瓣酱,却也阻止不了罗想用豚肝烹饪成麻婆豆腐的念头。
“没有豆瓣酱…”
罗看了一眼灶台边上的材料。
花椒、豆豉、大蒜、蒜苗、葱、生姜、红辣椒、芡粉、酱油…还有角角牛的肉。
之前单独吃过红酒豚肝,数值提升了%,而角角牛的肉只提升了%,两者结合不知道又是什么效果。
“好,开始动手。”
罗挽起袖子,兴致勃勃。
这会是道在地球,甚至在这里也绝无仅有的麻婆豆腐。
“首先,将豚肝切好。”
罗伸出手,对着豚肝使用了能力,眨眼间就将豚肝分离成体积相同的小方块,随后起锅注水再下微量的盐。
等水有沸腾的迹象时,再将切好的豚肝扔进水里氽一下。
汆是北方的烹调术语,古为‘川’,近似粤菜的‘渌’,意指将食材在沸水中致熟后,捞起入碗中,再添入沸汤的做法。
汆完之后,罗并没有倒掉锅里的汤,本身这道工序是要令豆腐致熟,并且去处豆腥味,但豚肝并不是豆腐,而是海刺豚的肝,汆过的清汤可以用在后续的烹饪里。
“接下来是绞肉,用角角牛的肉。”
处理完豚肝后,又将汆过的清汤盛好,罗直接起锅热油,而灶边的材料并没有经过处理,不仅肉,连花椒、大蒜、葱这些材料皆是完整的。
一般而言,在烹饪前这些材料都要先进行处理,但对于罗而言,这些都可以在烹饪的过程中完成。
这不仅仅是在做一道菜,在制作的过程中可以练习念能力,而食用成品还能提升念力,并且满足口腹之欲,简直是人生一大快事。
这就相当于…乐趣和工作的结合,多半是很多人的追求。
片刻之后,油热了。
罗拿起一块角角牛的肉,悬在锅上,能力发动,白光浮现之中,角角牛的肉顿时变成一堆肉末撒入锅里。
嗤!
香气伴随着油烟散发出来,在没有添加香料的前提下,这是角角牛肉本身的香味。
罗鼻子微微抽动,快速翻炒起锅内的牛肉末。
炒得差不多的时候,罗单手飞快拿起大蒜、豆豉、一手握住,用上帝之手的能力切碎然后撒入锅里,随后又以同样的方法加入红辣椒和生姜。
用能力瞬间处理辅料的动作行云流水,若是有顶级厨师在场观看,定然会很羡慕罗翻手之间令辅料化成碎末的能力,看上去潇洒至极。
因为少了豆瓣酱,罗便是加大了辣椒的量,一直将鲜红的颜色炒开,让辣味逸散出来,这才注入刚才汆过豚肝的清汤。
加入清汤后,浑然一体的鲜艳红色略微散开。
这时,罗将分割好的豚肝轻轻送入锅里,再加入料酒和酱油,将火力调到小火,稍微翻滚一下,随后撒入用能力切碎的蒜苗。
到这个步骤时,香气愈发浓郁,令人闻着便食指大动,但这并非是麻婆豆腐的香味极致。
锅里,辣椒的红和豚肝的白呈现出鲜明的对比,而切碎的蒜苗在上面点缀出点点的绿,三种颜色的搭配形成视觉上的美感。
“最后用大火猛烘!”
罗将火力调到最大,随后翻炒起来。
这是最后的收尾步骤,利用最高的火温,将香气催发到极致。
不一会时间,整个厨房便充斥着一股能挑动食欲的香气。
眼看着差不多后,罗拿起花椒和葱,挥手之间,将其化作粉末倾撒进锅内,进行最后的收尾。
片刻后,罗关火起锅,将做好的麻婆豆腐盛入盘中,闻着那在鼻翼间蕴绕不散的香气,有种立即就着一碗白米饭开吃的冲动。
麻、辣、烫、香、酥、嫩,六味一体…
花椒对应麻、红辣椒对应辣、撒入蒜苗催发香、牛肉末的酥、豚肝的嫩、大火猛烘的烫,这便是六味一体。
主材料选用的是角角牛的肉和替代豆腐的豚肝,食材本身的出色,再加上川菜的做法,一定会很美味。
罗忍着偷吃的冲动,将冒着香气的麻婆豆腐放入托盘里,再带上足够量的米饭,端着快步走向艾莉所在的房间。
当罗端着麻婆豆腐走入房间时,艾莉和肯达顿时被麻婆豆腐那独特的香辣气味给吸引,这种味道他们从未闻过。
“这是什么?”艾莉直直盯着罗手里的麻婆豆腐,原本还不觉得饿,可一闻到这香味却饿了起来。
肯达也算见多识广,可他从未见过麻婆豆腐这种菜,仅能从外观上判断出,这是一道跟辣椒有关的菜,而且那不停传入鼻中的香味实在太诱人。
“这道菜叫麻婆豚肝。”听到艾莉的问题,罗想了想,既然是用豚肝替代豆腐,干脆连名字也改一下。
“麻婆豚肝?”艾莉跑到桌边,近距离看着浮着一层鲜艳红汁的麻婆豆腐,食指大动。
“来,尝尝看。”
罗一边说着,一边盛饭,他觉得配上白米饭的麻婆豆腐是最赞的。
艾莉以为罗是帮他盛的饭,喜滋滋的伸手过去,想要将饭接过来,却不料罗的手一缩。
“自己盛。”
罗白了艾莉一眼,无视了艾莉幽怨的目光,用汤匙舀起麻婆豆腐放入口中。
劲道的麻辣之中,多了一股独特的鲜味,是豚肝…用角角牛肉所绞的肉末富含弹性,和寻常的牛肉猪肉所绞的肉末不一样。
豚肝的鲜嫩口感和角角牛肉的弹性,两种食材互相辉映,再加上麻婆豆腐的做法,形成在地球时绝无机会品尝到的味道。
能吃到这种美食,真的太幸福了。
艾莉和肯达看到罗幸福的神情,也不管之前还挖苦罗来着,连饭都不盛,拿着汤匙就舀起麻婆豆腐塞入口中。
豚肝的部位入口即化,但角角牛肉的弹性令两人咀嚼起来,每嚼一次,融入肉末的酱汁就会喷涌在舌尖之上。
又辣又麻的劲道,令艾莉和肯达一时间难以消受,两个人的脸蛋直接涌现红润之色,可就算如此,他们还是一口接着一口,连白饭也不配。
“唔,太好吃了,这是我吃过最好吃的菜!”艾莉双颊鼓起,嘴唇上满是红油,吃得完全没了形象。
肯达没有说话,但他已经逾越了主仆身份,做出了抢食的举动。
房间内,三人对着一大盘麻婆豚肝发起了猛烈的攻势,不一会就扫荡一空。
“呼…”
罗发出满足的叹息,看了一下数据,却发现并没有涨动。
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