第126章 美食真相
吃一口你回味,吃两口你陶醉,三口四口下了肚,你喊了一声美!
五口六口停不住,争来抢去不够吃,不,够,吃!”
听到这里的人们,不管男的女的老的少的,那口水都齐齐的从嘴角流了下来。
“别着急,这里面还加有好东西呢!你们瞧,汁水可是我用自己酿造的秘制酒还有西北来的红辣椒爆炒而成,再加上生姜,提味小香葱,刚刚说的特殊盐沫,经过十几道工序制作而成。
然后把青蟹洗净分解,有的蟹脚处会很结实,需要用刀背多拍几下。
把酱汁倒进之前的汁水中,倒入处理好的大闸蟹,反复翻炒,加入米糕,生姜片,小香葱等等再次提味,爆炒出锅。
那滋味,单配白米饭都是让人香迷糊了的。
这酱汁也不是凡品,在选豆的时候,就专门拿筛子滤出那些劣质的,留下颗颗饱满圆润的豆子们。
阳光是豆子们日光浴的主要来源,晒过阳光的豆子们,口感更加好,所以这瓶酱汁里的每一颗黄豆都足足晒了二百八十天。
晾晒的过程中,每隔一段时间都要把豆子们翻个个放到另一个竹簸萁里,继续晾晒,正反两面保证都被阳光均匀晒到。
保持豆子们最原始最好的口感。
再用手工石磨人工磨出,不讲究快也不讲究速度,而是讲究质量和品质,每一瓶这个酱汁的出现,都是我无数个日夜的努力。
而且保持这个手法制作的,只有我一个人,所以你们能吃到这道菜,真的很难得哦。”
宾客们的注意力瞬间又被这道菜夺去了目光。
闲不住的小不点儿谈七喜又悄悄的拿了一个蟹腿肉往嘴里塞,蟹腿壳被敲碎了,里面的肉一咬就掉。
谈七喜吃着本该辣辣的菜,愣是品出了一股酸甜可口的苹果汁味,她喜欢极了这个味道,小胖手不住的去拿。
这个时候,杨二狗已经在讲述下一道菜了,周围的人们都没有注意到谈七喜这个贪吃的小馋猫在干什么。
一盘菜被这个小不点儿吃空了一个小窝窝,上面堆着的菜,哗啦啦的往下掉,来填补空缺,谈七喜有些心虚的左右看了看,发现大家的注意力都不在她的身上。
于是她拿着筷子把自己吃的那个小窝窝的地方,还有那些没填平的凹陷的地方用旁边的蟹肉,给轻轻的埋了起来。
这边是平整起来了,但是刚刚挪蟹肉的地方又成了一个小窝窝,粗心的小不点儿,完全没有注意到。
但反而乐呵呵的看着自己的杰作,心里很有成就感。
岁晏殊看到了谈七喜填小窝窝的举动,他拿起筷子,从自己面前的各个角落均匀的挪了一点蟹肉过来,帮这小不点儿善后。
“第三道菜是蛟龙出海(桂花鱼),从名字上就看,出它的气势,象征着对未来生活的祝福。
它是由大清江当天打捞出来的新鲜桂花鱼做成的,本来像这种渔民当天打捞出来紧急运往内地的新鲜鱼肉,我们这些小老百姓们是拿不到的,但是奈何我运气好啊。
我去买鱼的时候刚好是那户富贵人家的主子生了病,吃不了鱼肉,无奈之下只能拿到集市去卖的。
这鱼新鲜,价钱又贵,没几个人来买,于是便叫我这个识货的给捡了个漏。
我跟你们说呀,我买的这个价钱可比平常买桂花鱼的那个价钱便宜多了,更何况这比之前的可都要新鲜。
……”
“第四道是百花争放(炖老母鸡),清补滋养。
这母鸡可大有讲究,和之前的那个可不一样,虽然都是我散养出来的,但是这母鸡要选个大肉厚,煮起来有油花的老母鸡。
只有这样的老母鸡炖起来才最是滋补,吃起来也最香。
特别适合老人,小孩和家中有生病的人来吃,如果是身子骨本身就虚弱的,那就更要尝一尝了,这可是滋补的佳品。
里面还有红枣,枸杞,生姜等等许多滋补食材,女人常喝肤白貌美,男人常喝身强体壮,小孩常喝少病痛,老人常喝健如飞。
……”
“第五道菜是清舞飞扬(海参盅)。
你们见过波涛汹涌的大海吗?你们听过海浪拍打在礁石上那慷慨激昂的乐调吗?没有看过大海的人,是一次遗憾,没有尝过海味的人,是非常遗憾,而没有尝过我杨师傅做的海味的人,那则是终身遗憾。
现在你们虽然到不了海边,听不了波浪声,但是你们却可以尝到海味,通过我做的海味去“看见”大海,“看见”波涛。
内陆的人在一望无际的平原上面朝黄土背朝天,忙忙碌碌把自己的皮肤都变成了黝黑又健康的肤色,但是却从来没有尝到海的味道。
今天我不仅让你们尝到海的味道,还让你们尝尝海的味道里的贵族们,是什么口感!
我挑选的这些海参都是从霖海岸边赶海的来的,你们是想象不到那里的风土人情,真的是和海的味道一样,热烈又安宁。
波涛来时热烈,波浪去时安宁,如果静下心来,耐心的去赶海,往往能够有满满一筐的海味收获。
……”
“阿爹,阿爹,咱们到底花了多少钱啊?这怎么听着每一个食材都不便宜?咱们不会上当了吧?他们不会一会儿要咱们加钱吧?我可不想花那么多钱,这钱还要留着给我娶媳妇呢!”
“哎呀,你急什么,他肯定不能这么干,我让你姐夫家的去问问看。”
说完,春桃的父亲就朝李父问去。
李父一听,得意的笑了,这可是他们找来的餐馆的大厨师。
他大儿子可能耐了一下子就能打听到人家大厨师,瞧瞧这讲的,头头是道的,可把他这面子给挣大了。
最关键的人家做菜,这价钱也便宜,材料自然也没有他说的那些那么难得,毕竟价钱摆着,为了挣钱,他们大厨师也不能贴钱进去啊。
螃蟹是母蟹,但哪有那么远,就是小河沟里头的母螃蟹,海参也是海参,但都是瘪不拉几的,不值钱的小海参。
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五口六口停不住,争来抢去不够吃,不,够,吃!”
听到这里的人们,不管男的女的老的少的,那口水都齐齐的从嘴角流了下来。
“别着急,这里面还加有好东西呢!你们瞧,汁水可是我用自己酿造的秘制酒还有西北来的红辣椒爆炒而成,再加上生姜,提味小香葱,刚刚说的特殊盐沫,经过十几道工序制作而成。
然后把青蟹洗净分解,有的蟹脚处会很结实,需要用刀背多拍几下。
把酱汁倒进之前的汁水中,倒入处理好的大闸蟹,反复翻炒,加入米糕,生姜片,小香葱等等再次提味,爆炒出锅。
那滋味,单配白米饭都是让人香迷糊了的。
这酱汁也不是凡品,在选豆的时候,就专门拿筛子滤出那些劣质的,留下颗颗饱满圆润的豆子们。
阳光是豆子们日光浴的主要来源,晒过阳光的豆子们,口感更加好,所以这瓶酱汁里的每一颗黄豆都足足晒了二百八十天。
晾晒的过程中,每隔一段时间都要把豆子们翻个个放到另一个竹簸萁里,继续晾晒,正反两面保证都被阳光均匀晒到。
保持豆子们最原始最好的口感。
再用手工石磨人工磨出,不讲究快也不讲究速度,而是讲究质量和品质,每一瓶这个酱汁的出现,都是我无数个日夜的努力。
而且保持这个手法制作的,只有我一个人,所以你们能吃到这道菜,真的很难得哦。”
宾客们的注意力瞬间又被这道菜夺去了目光。
闲不住的小不点儿谈七喜又悄悄的拿了一个蟹腿肉往嘴里塞,蟹腿壳被敲碎了,里面的肉一咬就掉。
谈七喜吃着本该辣辣的菜,愣是品出了一股酸甜可口的苹果汁味,她喜欢极了这个味道,小胖手不住的去拿。
这个时候,杨二狗已经在讲述下一道菜了,周围的人们都没有注意到谈七喜这个贪吃的小馋猫在干什么。
一盘菜被这个小不点儿吃空了一个小窝窝,上面堆着的菜,哗啦啦的往下掉,来填补空缺,谈七喜有些心虚的左右看了看,发现大家的注意力都不在她的身上。
于是她拿着筷子把自己吃的那个小窝窝的地方,还有那些没填平的凹陷的地方用旁边的蟹肉,给轻轻的埋了起来。
这边是平整起来了,但是刚刚挪蟹肉的地方又成了一个小窝窝,粗心的小不点儿,完全没有注意到。
但反而乐呵呵的看着自己的杰作,心里很有成就感。
岁晏殊看到了谈七喜填小窝窝的举动,他拿起筷子,从自己面前的各个角落均匀的挪了一点蟹肉过来,帮这小不点儿善后。
“第三道菜是蛟龙出海(桂花鱼),从名字上就看,出它的气势,象征着对未来生活的祝福。
它是由大清江当天打捞出来的新鲜桂花鱼做成的,本来像这种渔民当天打捞出来紧急运往内地的新鲜鱼肉,我们这些小老百姓们是拿不到的,但是奈何我运气好啊。
我去买鱼的时候刚好是那户富贵人家的主子生了病,吃不了鱼肉,无奈之下只能拿到集市去卖的。
这鱼新鲜,价钱又贵,没几个人来买,于是便叫我这个识货的给捡了个漏。
我跟你们说呀,我买的这个价钱可比平常买桂花鱼的那个价钱便宜多了,更何况这比之前的可都要新鲜。
……”
“第四道是百花争放(炖老母鸡),清补滋养。
这母鸡可大有讲究,和之前的那个可不一样,虽然都是我散养出来的,但是这母鸡要选个大肉厚,煮起来有油花的老母鸡。
只有这样的老母鸡炖起来才最是滋补,吃起来也最香。
特别适合老人,小孩和家中有生病的人来吃,如果是身子骨本身就虚弱的,那就更要尝一尝了,这可是滋补的佳品。
里面还有红枣,枸杞,生姜等等许多滋补食材,女人常喝肤白貌美,男人常喝身强体壮,小孩常喝少病痛,老人常喝健如飞。
……”
“第五道菜是清舞飞扬(海参盅)。
你们见过波涛汹涌的大海吗?你们听过海浪拍打在礁石上那慷慨激昂的乐调吗?没有看过大海的人,是一次遗憾,没有尝过海味的人,是非常遗憾,而没有尝过我杨师傅做的海味的人,那则是终身遗憾。
现在你们虽然到不了海边,听不了波浪声,但是你们却可以尝到海味,通过我做的海味去“看见”大海,“看见”波涛。
内陆的人在一望无际的平原上面朝黄土背朝天,忙忙碌碌把自己的皮肤都变成了黝黑又健康的肤色,但是却从来没有尝到海的味道。
今天我不仅让你们尝到海的味道,还让你们尝尝海的味道里的贵族们,是什么口感!
我挑选的这些海参都是从霖海岸边赶海的来的,你们是想象不到那里的风土人情,真的是和海的味道一样,热烈又安宁。
波涛来时热烈,波浪去时安宁,如果静下心来,耐心的去赶海,往往能够有满满一筐的海味收获。
……”
“阿爹,阿爹,咱们到底花了多少钱啊?这怎么听着每一个食材都不便宜?咱们不会上当了吧?他们不会一会儿要咱们加钱吧?我可不想花那么多钱,这钱还要留着给我娶媳妇呢!”
“哎呀,你急什么,他肯定不能这么干,我让你姐夫家的去问问看。”
说完,春桃的父亲就朝李父问去。
李父一听,得意的笑了,这可是他们找来的餐馆的大厨师。
他大儿子可能耐了一下子就能打听到人家大厨师,瞧瞧这讲的,头头是道的,可把他这面子给挣大了。
最关键的人家做菜,这价钱也便宜,材料自然也没有他说的那些那么难得,毕竟价钱摆着,为了挣钱,他们大厨师也不能贴钱进去啊。
螃蟹是母蟹,但哪有那么远,就是小河沟里头的母螃蟹,海参也是海参,但都是瘪不拉几的,不值钱的小海参。
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